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冬季进补药膳7款

 

 

 

□ 池晓玲 广东省中医院

 

 

 

中国中医药报

 

 

 

 

　　虫草蒸老鸭

 

　　材料：冬虫夏草5枚，老雄鸭1只，黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。

 

　　做法：老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时鸭熟即可。也可用气锅蒸 。

 

　　功效：补虚益精，滋阴助阳。本方以虫草为主，助肾阳，益精血；以老鸭为辅，滋阴补虚。

 

　　百合栗子羹

 

　　材料：鲜百合100克，栗子(去壳)150克，山药30克，冰糖适量。

 

　　做法：将鲜百合、栗子、山药洗净，一同放入沙锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬2小时，调入冰糖即成。

 

　　功效：润肺养阴，健脾益肾。

 

　　桑椹桂圆饮 

 

　　材料：桑椹10克，桂圆10克。

 

　　做法：将上2味置杯中，加沸水适量，加盖15分钟即成，当茶饮。

 

　　功效：补肝益肾，健脾养血安神。

 

　　花生山楂核桃糊

 

　　材料：花生50克，山楂30克，核桃仁30克，黑芝麻30克，红糖20克。

 

　　做法：将花生洗净，晾干，入锅，小火翻炒至熟、香，备用。将黑芝麻拣净，入铁锅，微火炒香备用。将核桃仁洗净，晒干可烘干。将山楂洗净，切片，去核后晒干可烘干，与花生、黑芝麻、核桃仁等拌和均匀，共研为细末，调入红糖即成。服食时将其放入碗中，用温开水调匀，隔水蒸至糊状，即可食用。

 

　　功效：滋补肝肾，活血化瘀。

 

　　海参大枣粥

 

　　材料：海参2只，大枣10枚，粳米适量。

 

　　做法：海参泡发，切成小块，大枣洗净，与淘洗干净的粳米一同放入沙锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮至粥，加盐调味。

 

　　功效：益胃健脾，补肾益血，暖肾去寒。

 

　　黑芝麻粳米粥

 

　　材料：黑芝麻30克，粳米100克，白糖10克。

 

　　做法：将黑芝麻拣去杂质，淘洗干净，晒干。入锅炒香，压成碎末。粳米淘洗干净，放入锅内，加适量清水，用大火烧开后改小火熬煮至米烂粥稠，加入黑芝麻末，再煮沸，加入白糖即成。

 

　　功效：滋补肝肾，养血安神。

 

　　枸杞鸡肉汤

 

　　材料：鸡半只，枸杞子15克，山药30克，生姜片15克，精盐适量。

 

　　做法：将鸡肉洗净切块，倒入开水锅中烫一下取出，以去除腥味，然后把鸡块放入沙锅中，加入山药、枸杞子、生姜片及适量水，用小火煮至肉烂汤香，调入盐，再煮一沸即成。

 

　　功效：补肝益肾，温中益气。