怀山药要经50多道工艺才能形成，药香能保健治病，在中国非物质文化遗产生产性保护成果大展上——

传统医药传承人京城展绝活

本报记者 胡彬 实习生 吴萌

胡彬/摄

中国中医药报

　　“这是经过两个多月，共50多道手工工艺制作出来的怀山药。”2月8日，在北京全国农业展览馆举办的“中国非物质文化遗产生产性保护成果大展”上，四大怀药非物质文化遗产河南省代表性传承人康明轩的徒弟马辉，在展台上展示怀山药的手工制作过程。

　　原来，小小一根山药首先要经过挑选、清洗、去皮、熏蒸等步骤，通过专门的搓板搓成规则圆柱体后，再经二十多天晾晒，才能形成毛山药。毛山药还要再经浸泡、去皮、矬制、打磨等工艺，才能形成可供切片的光山药。“5～6斤的鲜山药，经过加工大概能形成一斤干品。”马辉介绍。

　　河南省焦作地区四大怀药（怀山药、怀地黄、怀菊花、怀牛膝）已有近3000年历史。1914年曾在美国旧金山举办的万国博览会上作为我国国药展出。2008年，该项目被列为第二批国家级非物质文化遗产名录。近几年，国内外一些客商仍指名收购焦作的四大怀药。“怀药的金招牌，也和这些种植、加工等过程中的传统技艺分不开。”康明轩说。

　　北京传统药香展台周围聚拢了一大圈人，传统药香手工制作技艺第四代传承人时雅莉忙着给大家做介绍。“这款‘醍醐’可以清心凝神，‘闻思’可以安神、治疗失眠。方子不同作用就不同，不同年龄段的人适合不同的药香。我觉得每个人都需要用药香来调整自己，没病也能保健。”

　　传统药香制作工艺包括“煮、蒸、炒、炙、炮、烘焙、水飞、炼蜜、煅炭、合香、捣香、收香、窖藏”等几十道工序，全部由手工制作，以保证香品品质之纯正，。

　　时家历来“男传中医女传香”，但为了不让家学失传，时雅莉将此技艺传给儿子李时亮。“80后”李时亮不但传承了祖上的香方，还把香方和制作技艺更进一步发展，新研发出几大系列药香产品，2010年10月获国际教科文组织优秀青年传承人大奖和最美中国手工艺大奖。

　　该展览由文化部联合国家发展改革委员会、国家中医药管理局等13个部门与北京市政府联合主办，188项非物质文化遗产项目展出，近170位传承人现场讲解。

　　其中，同仁堂中医文化中药贵细药鉴定技术国家级代表性传承人芦广荣等多位中医药非物质文化遗产传承人分别展示了绝活，让百姓领略了非物质文化遗产的魅力。