凉拌侧耳根 美味又防病

本报通讯员 邓玉霞

中国中医药报

　　“侧耳根遍坡生，我是外婆小外孙。外婆就在山上住，我就住在王家村。天天泡茶侧耳根，耳聪目明又清心。”这是在重庆江津广兴镇一带流传了几十年的儿童歌谣。当妈妈们的，不仅唱着这个童谣哄孩子玩耍，也按着歌谣中的做法，经常在田坎路边采摘侧耳根回家晒干备用，每日泡水当茶，供一家老小饮用。

　　侧耳根学名叫鱼腥草，喜生长于长江以南的塘边沟坎等潮湿之地。性微寒，味苦。 归肺经、膀胱、大肠经。 有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋之功。主要用于乳腺炎，中耳炎，肺脓肿，尿路感染，肠炎，痢疾等病的治疗。

　　我国西南地区的人们不仅拿侧耳根当茶饮，还喜欢把侧耳根当菜食用。侧耳根有鱼腥之气，入口细嚼却有一种特别的香涩味道。在南方，侧耳根四季都可采到，但以夏季最为旺盛。每到侧耳根长得繁盛季节，人们便来到田坎塘边，把紫红色的侧耳根全草连根挖起，顺便扯几根园头细颈的野葱（香葱），回家摘洗干净后，冷水浸泡半个时辰，再用开水稍淋冲一下，沥干水分入盘，加入切成小段的野香葱，调以盐、酱油、醋、白糖、油辣子、花椒油、味精等拌匀，一盘酸甜鲜香可口的凉拌侧耳根就做成了。

　　夏季常吃侧耳根，以食为药，有预防治疗上呼吸道感染、肠炎、泌尿道感染的功效。难怪重庆江津广兴镇的那首关于侧耳根的童谣唱了几十年还经久不衰，人们还奉为妙方，时常取而食之饮之。