糖桂花

本报记者 杨志云

中国中医药报

　　“桂子月中落，天香云外飘。”桂花香飘万里，那清幽的芬芳却不易留住。桂花离开枝头，很容易枯萎并迅速失去香味儿。不妨效法古人，以新鲜的桂花为主料腌制糖桂花，滋味不但香甜，更能将香气长时间地保存下来。

　　糖桂花的做法很简单：将刚摘下的桂花择拣干净，或用开水烫过晾干，放入干净的玻璃瓶内，一层桂花一层白糖地码好、压实，直至瓶子装满。密闭后放入冰箱内冷藏，直至结晶出糖桂花为止。做甜点或汤品时加上一勺，那独特的桂花香便在舌尖弥漫开来。

　　糖桂花不但是美味的食材，还有一定的药用疗效。中国中医科学院内科医生唐今扬介绍，桂花性辛温，有温中散寒、暖胃止痛的功效，特别适合脾胃虚寒的人群食用。香能行散，具有行气之功，能活血化瘀，因此对经闭腹痛也有一定疗效。此外，中医认为“芳香辟秽”，其独特的香气还能祛除口中异味，是口臭患者的食疗佳品。

　　糖桂花老少皆宜，除了糖尿病患者不宜服用外，唐今扬提醒，“甘能助湿”，因此痰湿体质者也最好少吃或不吃。