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寒冬养生有“粥道”

 

 

 

中国中医药报

 

 

 

　　冬季人体阳气潜藏，生理活动会因气候寒冷而收敛，并将一定能量储存体内，所以应增加热量及各种营养素的摄取，以维持机体所需。粥是进补之大方，冬季多喝粥有助于增加热量营养，还帮助消化，提高机体抗病能力。数九寒天喝上一碗热粥，就会立感发热，浑身暖洋洋，本身就是一种很好的补养。

 

　　腊八粥

 

　　原料：糯米100克、小红豆20克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各20克、砂糖适量。

 

　　制作：糯米洗净，浸泡一晚，小红豆洗净，浸泡约4小时，小红豆、莲子、花生仁放入锅内加水，煮到七分熟加糯米，再加入红枣、桂圆干，要不停搅动，熟时再拌入松子、葡萄干及砂糖即可。

 

　　功效：改善虚弱体质，补血养心，止咳润肺，防止便秘，养颜美容。糖尿病、高血脂患者可吃咸味腊八粥。

 

　　杞精山药粥

 

　　原料：枸杞子15克、黄精20克、山药30克、粳米100克、白糖适量。

 

　　制作：将黄精、山药切片，加水先煮粳米至半熟，再下枸杞子、黄精、山药、白糖等，一同煮至米熟粥稠调味。

 

　　功效：补肝肾、益精血，适用于肝肾精血不足，脾气衰弱，症见头昏耳鸣，健忘、消瘦少食等。

 

　　红枣花生粥

 

　　原料：红枣20克、花生50克、山药25克、糯米100克、白砂糖适量。

 

　　制作：将红枣丁和山药丁加白糖腌30分钟，花生仁与梗米一同入锅，加清水适量，武火煮至米粥浓稠时，再加入红枣丁、山药丁及适量白砂糖，用文火煮10分钟，即可食用。

 

　　功效：益气血、助消化。提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管。青少年生长发育高峰期缺钙食用枣类食品有疗效。

 

　　山药茯苓粥

 

　　原料：茯苓30克、粳米100克、红糖适量。

 

　　制作：茯苓研末，粳米放锅内加适量清水煮粥，待粥煮至浓稠时，再放入茯苓粉拌和稍煮一会，以红糖调味，温热空服食用，早晚各服一次。

 

　　功效：健脾益胃、利水渗湿、益智宁神。适用于治疗食欲不振、腹胀便溏、小便不利、四肢无力、痰多水肿、体虚浮肿等症。中老年人常服有强身健体、抗衰防老、延年益寿之功效。

 

　　狗肉虾米粥

 

　　原料：虾米30克、狗肉150克、枸杞叶500克，粳米各250克，葱白5克，盐、姜适量。

 

　　制作：用纱布包好葱白、狗肉、枸杞叶扎紧，粳米淘净，虾米水浸，再一同放入砂锅，加入适量清水煮粥，肉熟米烂成粥去除纱布包调味稍煮即成。

 

　　功效：补肾填精。适用于肾精衰败而致精液异常，腰膝疼痛，性功能减退等。

 

　　海参狗肉粥

 

　　原料：海参20克，狗肉、粳米各100克，盐、姜葱适量。

 

　　制作：粳米淘净后放入砂锅，加水适量，武火烧开，移文火煎煮至烂塾，再放入海参、狗肉，稍煮至熟。宜早晚空腹食用。

 

　　功效：补肾益精。适用于肾精亏虚所致精少或死精阳痿，性机能减退，小便频数等。阴虚火旺体质不宜服用。

 

　　桃仁羊肉粥

 

　　原料：核桃仁10克、羊肉100克、羊肾1对、大米100克，葱、姜、盐等调味品适量。

 

　　制作：取大米煮沸，放入羊肉、羊肾，煮至粥熟后，加入适量葱、姜、盐等调味品后即可食用。

 

　　功效：温补肾阳，适合阳虚怕冷者食用。

 

　　鲫鱼猪血粥

 

　　原料：鲜鲫鱼1条（150克左右），猪血100克，红枣10枚，枸杞子5克，小米40～50克，红糖15克，生姜、大葱、植物油、食盐各适量。

 

　　制作：将生姜、大葱连同食盐塞入鱼腹，锅中倒适量油，烧至七成热后放鱼，中火煎至鱼表皮略黄，加入开水适量，煮10～15分钟，捞出鱼加作料当菜吃。再将红枣、小米和枸杞子洗净，加入鱼汤中共煮，待粥熟后加入红糖及洗净、切碎的猪血，再煮5分钟即可。

 

　　功效：温阳、益气、养血，适合冬季怕冷，且存在贫血或中医辨证为气血不足者食用。（欧阳军）