节日饮食科学安排有五“巧”

中国中医药报

　　春节，是中华民族的传统节日。亲人团聚、亲友来访，丰盛的家宴为喜庆节日增光添彩。然而，随着现代生活方式的改变，节日饮食应追求吃得科学，吃得卫生，吃得健康，改变过去那种“平时节俭省着吃，过年过节集中吃”的饮食习惯。那么，节日饮食怎样安排才科学合理，且益于健康呢？营养专家认为，节日饮食要做到“五个巧”。

　　品种巧搭配。时下，各式菜肴品种繁多，因此，在选购菜肴和节日饮食安排上，应在注意色、香、味、形的前提下，力求荤素、冷热、粗精、干稀巧搭配。荤素搭配，可以激发人的食欲，保持营养平衡。就冷热菜肴的口味而言，要求不仅甜、咸巧调理，还应麻、辣、酸、苦巧配比，达到五味俱全，才能胃口大开。粗精搭配，就是适当吃些粗粮，粗纤维食物，帮助消化。干稀搭配，主要指的是主食花样要多，蒸包、水饺、米饭、元宵、年糕、粥、汤、甜饮等品种要变换，口味多样。

　　肥瘦巧选择。健康的饮食是不能大鱼大肉的，因此，节日荤食应当少而精、肥瘦搭配，以瘦为主，口味要清淡，多选择平时不常吃的牛肉、狗肉、兔肉、鸽肉、鸡鸭鹅爪等以及海鲜、鱼类。鱼的制作要以清蒸为主，少用油炸、火烤。

　　零食巧调理。节日里三餐主食一般都以丰厚的油腻食品为主，所以，零食应以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为特点，如闲时吃点苹果、梨、香蕉等，可开胃通便；少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食；另外，像话梅、山楂片、薄荷糖等可适度品尝。

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