春花盈盈入膳来

□ 尚学瑞 河南辉县市中医院

中国中医药报

　　春回大地，百花竞艳。许多春花不仅赏之怡情，而且还颇具药性。适时采撷做成药膳，既饱口福，又能治病疗疾。

　　油菜花炒南瓜

　　油菜花80克，洗净；南瓜300克，洗净切块。置锅加火，先用油及蒜末爆锅，放南瓜，略炒后，加适量水，盖锅焖20分钟，然后放入油菜花，加盐等调味，最后撒些葱段即成。

　　油菜花味甘性温，有温肺，益肝肾，健脾胃等功效。与南瓜制膳，可扶阳气，散寒邪，可缓解春季伤风感冒及春困症状。

　　辛夷花炖猪肺

　　辛夷花10克，洗净，稍浸泡；猪肺400克，冲净，从其喉中灌入清水，反复挤搓干净，再以生粉洗净，置锅中炒干，切块状；猪瘦肉100克，洗净，切块状；生姜3片。四味同置炖锅中，加冷开水约2000毫升，加盖文火炖3小时，而后调入盐等调味即成。

　　辛夷花味辛性温，有散风寒，通鼻窍等功效。此膳可宣肺通窍，有效缓解风寒犯肺、肺气不利所致的鼻塞不通、流浊涕及鼻渊等病症。

　　桃花猪蹄粥

　　桃花2克，焙干，研细末，备用；猪蹄1个，去毛，刮洗干净，将皮肉与骨头分离；粳米100克，盐、酱油、姜末、葱花、香油、味精等调味品各适量。先将猪蹄置锅中，加清水适量，武火煮沸，撇去浮沫，改文火炖至猪蹄烂熟时，取出骨头，加粳米与桃花末，文火续煮成粥，加入调味品，拌匀即成。

　　桃花味苦性平无毒，有养颜、利水、活血、通便等功效。此膳可活血润肤，祛瘀补虚，去除皮肤色斑，美容，并通乳。但孕妇及虚寒便溏者慎用。

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