手抓羊肉八宝茶 回民养生全靠它

□ 郭旭光 山东莱州市慢性病防治院

中国中医药报

　　在宁夏回族自治区城市街头，每每看到头戴白帽、精神矍铄、一把胡须的回族老人，你不禁会感叹他们身板硬朗、健康高寿，这可能与他们饮食、饮茶习惯特殊不无关系。经常吃羊肉，喝八宝盖碗茶，不仅强身健体，防病祛病；还保健养生，延年益寿。

　　手抓羊肉

　　羊肉是回族餐桌上品，味甘，大热，无毒。具有益气补虚，温中暖下之功，一年四季均可食用，秋冬季食用更佳。中医认为，常吃能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种滋补强壮药。羊肉可蒸煮炒炖烤，做出多种花样，回族厨师精选上好的带骨的羊肉经蒸煮烹饪后，就成了回族待客美味佳肴——手抓羊肉，直接手抓羊肋骨，沾带蒜末的醋水，骨肉相连，肥而不腻，且绝无丁点膻味。主人往往会热情趣谈宁夏的羊肉以盐池县草原上的最好，因为喝的是矿泉水，吃的是甘草，多环保啊！

　　八宝茶

　　回族八宝茶也称八宝盖碗茶，八宝茶以茶叶为底，掺有适量白糖（或冰糖）、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、沙枣、苹果片(或葡萄干)等，喝起来香甜可口，滋味独具，营养丰富。茶叶自然是主体，一般选花茶，饮茶具有解油消食作用。大枣能补脾和胃，用于调理脾胃。桂圆补血安神。核桃性温，有健胃、补血、润肺、养神等功效。枸杞子滋补肝肾、明目。山楂消食积，为消肉食的主要主要药物，还可散瘀滞。芝麻维生素E含量多，对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。冰糖补中益气，和胃润肺。沙枣养肝益肾，健脾调经。苹果生津，润肺，除烦，解暑，开胃，醒酒。喝时将八种配料放入盖碗中，冲以滚烫的水，料在盖碗中翻滚，以碗盖边刮边饮，乐趣横生。

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