巧用食材避秽浊

□ 曹建春 北京中医药大学东方医院

中国中医药报

　　夏季环境温度升高，湿度变大，天气闷热，易滋生蚊虫，败坏饮食。因此，夏季除了防暑外，还可应用避秽化浊的食物防治胃肠道和呼吸道疾病。

　　大葱  所含的挥发油成分含蒜辣素，有较强的杀菌、抗病毒作用，可抑制痢疾杆菌、葡萄球菌、链球菌、多种皮肤真菌，可预防流感、疱疹病毒感染等。葱可促进消化液分泌，能够健脾开胃，增进食欲，促进消化。葱所含的挥发油等有效成分可刺激身体汗腺，达到发汗、散热、解暑之作用。

　　洋葱  性温，味辛。洋葱具有散寒、健胃、发汗、去痰、杀菌之功效。洋葱含有植物广谱杀菌素、挥发性硫化丙烯，有杀菌抑菌作用，对害虫有驱避作用，因而本身极少有病虫害，是一种比较洁净的绿色食物。洋葱能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是精神萎靡患者的食疗佳蔬，有提神醒脑、舒缓压力的作用。

　　韭菜  具有温阳行气、宣痹止痛、散瘀解毒等作用。可用于痢疾、腹泻、虫蝎螫伤等症。韭菜里的粗纤维较多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的胆固醇的作用。韭菜还含有一种挥发油和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀茵功能，可抑制葡萄球茵、痢疾杆茵、伤寒杆茵、大肠杆茵、变形杆茵、绿脓杆茵等的生长。

　　大蒜  皮色有紫、白两种，均有辛辣、芬芳的特点。《本草纲目》上也有记载：大蒜性温、味辛，有散寒、解毒、止泻、驱虫的功效。大蒜中含硫化合物能抗菌消炎，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等有抑制和杀灭作用。大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀灭作用，可防止食物变质。

　　生姜  性味辛温，有温阳、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹等食物中毒、半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在夏季遭受风寒、水湿侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱寒邪，调气机。

　　此外，对室内等空气流动较慢的地方，可用鲜艾草、青蒿、花椒、薄荷、苍术、硫磺、薰衣草、夜来香、天竺葵、七里香等植物茎叶，置于干柴上，点燃干柴，这些植物被烤、烧后会产生带有特殊香味的烟雾，用来熏杀蚊蝇、蟑螂、蜘蛛，抑制细菌病毒滋生。

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