葡萄食养有宜忌

□ 宁蔚夏 王爱琴 四川省成都市第二人民医院

中国中医药报

　　初秋，晶莹透明、酸甜多汁的葡萄大量应市。在果品这个大家族中，葡萄的资历最为古老，在新生代第三纪地层内即已有葡萄叶和种子的化石。我国栽培的葡萄是由张骞出使西域时引入，距今已有二千多年的历史。

　　就营养价值而论，葡萄在水果中亦属上乘。葡萄中含有能为人体直接吸收的葡萄糖、果糖以及丰富的蔗糖和果酸，还含有人体所需的蛋白质、维生素和多种矿物质，故常食葡萄对神经衰弱及过度疲劳者颇有裨益。除鲜食之外，葡萄还可加工成酒、汁、干和罐头等。葡萄干的含糖量与含铁量均比鲜果高，可作为儿童、孕妇及贫血患者的上佳滋补营养品。葡萄酒中含有多种氨基酸和维生素，亦具补养作用。对于老弱妇孺来讲，葡萄是不可多得的食养佳果。近年研究，葡萄（特别是葡萄皮）中含有能够杀伤病毒、细菌以及抑癌物质，对人体十分有益。

　　中医认为，葡萄味甘而酸，性平，具有补气血、强筋骨、利水湿等功效，可用于气血不足、头晕乏力、肺虚咳嗽、心悸、盗汗、风湿骨痛、肾炎、小便不利等病症的辅助治疗。

　　秋初时节，温燥袭人，葡萄酸甘化阴，能生津止渴，润肺除燥，堪称应季佳果良药。然而，尽管葡萄有很好的药用和保健功效，但食用时要注意以下事项：

　　多食葡萄生内热。《医林纂要》记载：“多食生内热。”因为葡萄含糖较高，可为人体提供热能，所以进食过多可使人滋生内热。

　　多食葡萄易腹泻。《本经逢原》言：“食多令人泄泻。”葡萄有润肠通便的作用，食用过多容易造成腹泻，因而脾胃虚寒者也不宜多食。而且，吃完葡萄后不能马上大量喝水，否则可加速肠道蠕动，发生腹泻。

　　葡萄不能与牛奶同食。因为葡萄里含有果酸，会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，应在喝完牛奶1小时后进食葡萄。

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