肉苁蓉粥——冬季补肾美食

通讯员 朱水根

中国中医药报

　　冬天气温很低，阳气潜藏，所以冬季要调补。

　　浙江省兰溪市中医院中医内科吴建新主任中医师说，冬季调补是有讲究的，肾阴虚和肾阳虚的滋补方法不一样。有没有一种肾阴肾阳兼而补之的方法呢？金匮肾气丸、桂附地黄丸都是阴阳双补的成药，可在医生的指导下服用。吴建新推荐一道药膳——肉苁蓉粥，同样具有阴阳双补的功效。

　　肉苁蓉粥由南朝医学家陶弘景所创。陶弘景很有才华，深得南朝梁武帝赏识，常向他讨教政事，可此人对做官兴趣不大，只醉心于研究医学与道学。所以被人们称为“山中宰相”，这款粥便是出自他所著的《药性论》。

　　用料  肉苁蓉5~20克，精羊肉100~150克，粳米75~100克，生姜5~10克，葱白3~5克，细盐3~5克。

　　制法  先把肉苁蓉、羊肉清洗干净，将羊肉切成肉丁状。把肉苁蓉放入沙锅内，加入清水适量煎汤，然后去渣取汁。把粳米淘洗后，放进沙锅内，再加入适量清水，如常法煮粥。待煮沸后，加入羊肉丁、生姜片，一同煮成稀薄粥。最后放入葱花、细盐，稍煮1～2分钟即可。

　　这款粥中，肉苁蓉是补肾的名药，有“沙漠人参”之称，但与其他补肾药不同的是，肉苁蓉具有兼补肾阴肾阳的功效，所以吃完了别的温补食物容易上火，流鼻血，而肉苁蓉不会，是一种非常难得的补益药品。

　　羊肉是温补脾胃的，与大米同熬煮为粥，不仅增强了温补肾阳之功，也能收到温脾暖胃的作用，可谓一箭双雕。

　　吴建新还说除了食疗，按摩命门穴也有兼补肾阴肾阳的作用。命门穴在肚脐眼的反面。用一个手摸肚脐眼，另一手在背后摸到前面这只手的对称点，就能轻而易举找到。按摩方法：用一手中指按压在穴位上，用力按揉，旋转、上下、左右按揉均可，也可用拳头捶，5~10分钟。然后再用另一只手按揉5~10分钟。每日至少按揉3次。能够有效治疗肾虚引发的各种病症。

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