莫让节俭成为疾患之源

□ 彭永强 郑州大学第二附属医院

中国中医药报

　　勤俭节约是中华民族的传统美德之一，然而，从健康的角度来讲，过度节俭却可能成为疾病的原因，众所周知，吃剩饭剩菜会增加患病几率，而一些水果、蔬菜如果因节俭而食用不当，也会给健康带来损害，严重者甚至会带来疾病。

　　吃受冻白菜容易中毒。一些人出于节俭的目的，受冻白菜也舍不得扔掉，但如果食用不当的话，有可能引发食物中毒。因为冻白菜中含有亚硝酸盐和硝酸盐，其中亚硝酸盐具有毒性，而冻白菜在融化后还会造成硝酸盐还原成亚硝酸盐，使毒性增大。如果摄入过多的亚硝酸盐，会出现严重的中毒症状，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者甚至会出现昏迷。

　　打开时间较长的西瓜不宜食用。西瓜打开之后，容易滋生各类细菌，而瓜瓤营养丰富，非常适宜细菌生长繁殖。研究证明，痢疾杆菌在瓜瓤上12小时可繁殖5万倍。因此，如果西瓜打开过久，可能被细菌污染，易引发胃肠道传染病等。

　　烂水果最好不要食用。水果如果食用不及时，就容易烂掉，一些人为了节俭就把烂掉的部分去掉，留着较好的果肉食用，其实这样做同样有着较大的危害。因为水果一旦发生霉变腐烂，各种微生物尤其是真菌就会在腐烂部分迅速繁殖，其中还会产生大量的有毒物质，这些有毒物质还会通过果汁迅速向未腐烂的部分扩散。人一旦吃了这样的水果，可能会出现头晕、恶心等中毒症状，严重者甚至会出现抽风、昏迷，甚至危机生命。其中霉变的水果还可能导致人体细胞突变，严重者可能致癌等。

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