保温杯泡茶损营养

中国中医药报

　　许多人上班后的第一件事，就是泡杯茶。其中，爱用保温杯的人，不在少数：装上一壶开水，撒上一把茶叶，拧紧盖，一天都能喝到温热的茶水。其实，这种做法会降低茶的保健功效,还破坏口感。

　　茶叶富含多种营养成分，如多种维生素、矿物质,还有茶多酚、咖啡碱、单宁等具有药理作用的成分。但这些营养元素害怕持续高温，茶叶长时间浸泡于高温水中，茶水颜色浓重、苦涩味加重。芳香物质会加速挥发，茶汤会失去应有的香气。鞣酸、茶碱易大量渗出,降低其营养价值。而维生素C等在超过80℃的环境下，会大量损失，茶的保健功能也相应降低。

　　另外，用搪瓷茶具泡茶也不妥。搪瓷茶具用久了容易磨损,露出铁皮。金属成分会溶解在茶水中，使茶水色泽发黄并失去原味。而且搪瓷茶具散热、传热快,茶香也易散发。

　　因此，要喝上一杯保健、茶香浓郁的热茶，最好用紫砂壶或陶瓷茶具冲泡。可以先将茶叶泡好后，再将茶汤倒入保温杯中。一来可以较长时间保温，二来又能弥补营养成分流失的不足。

　　需要提醒的是，冲泡不同的茶，水温也有差异。一般沏茶的水温以70~80℃为宜。毛尖、龙井、碧螺春等喜爱70~80℃的水；铁观音等乌龙茶以及后发酵的普洱,偏爱高温90~100℃的水；冲泡红茶,可用80~90℃的水。（崔嵘）

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