吃菠萝有讲究

中国中医药报

　　眼下正值菠萝上市的季节，正是饱口福的好时期。

　　吃菠萝，最好用盐水泡。菠萝一般要用盐水泡半个小时左右再食用。这样能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。菠萝中还含有菠萝酶，会对口腔黏膜和嘴唇表皮有一定刺激作用。吃菠萝前用盐水泡，会减少这种刺激。

　　菠萝和有些水果一样，吃了会让一部分人过敏。过敏反应最快可能会在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。

　　吃菠萝会过敏而引起“中毒”的原因，则是因为菠萝果肉中所含的“菠萝朊酶”成分。而用盐水泡菠萝，是有效破坏“菠萝朊酶”的方法，从而降低使人过敏的能力。

　　菠萝中含有果糖、葡萄糖、柠檬酸和蛋白酶等营养物质。尤其是在春天食用，具有止渴开胃的功效，但是并非人人都适宜吃菠萝。但患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人要慎食菠萝，因为菠萝刺激牙龈及口腔黏膜。怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内。过敏体质者在食用菠萝时要更加慎重。

　　菠萝也不要过量食用，不可因为好吃而一次食用太多。因为菠萝中含有草酸，过量食用可能会对肠胃造成影响。其实不论任何食物吃得太多太过都不好，掌握好尺度，才能吃得健康。

　　要挑到好的菠萝，下面的建议值得借鉴：从硬度上来说，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度比较好的，硬邦邦的则是还没有熟的，要是能按压出汁液，那就是熟烂了，最好不要买；从颜色上，熟菠萝的叶子一般是青褐色，如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的，要是想放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟；从味道上辨别，如果还没切开菠萝，就浓香扑鼻，就说明菠萝熟过了。（张正修）

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