孩子早餐要搭配“黄红绿”

□ 宁蔚夏（译） 成都市第二人民医院

中国中医药报

    日本一项调查显示，9成以上的小学生的母亲早餐经常给孩子吃面包。但是，日本营养学专家认为，从营养平衡来讲，应采取主食（黄）、主菜（红）、副菜（绿）， 三者合理搭配。

    调查是在200位母亲中实施的。孩子早餐经常食用的主食，首选52.4%、次选40.4%为面包。理由是“喜欢”、“简便”。另外，大约9成的母亲在15分钟以内做早餐，6成的小学生15分钟之内吃完早餐。但是，仅吃面包可造成必需营养素不足，应该添加很容易做的副菜等。

    日本营养学专家认为，早饭的重要性在于一是作为饮料补给睡眠中失去的水分，二是作为热量源的面包和米饭等主食，三是作为身体原料的蛋白质，四是帮助摄取维生素和矿物质，蔬菜和水果各吃些最为理想。所谓“黄红绿”的菜单，黄即是碳水化合物，红为蛋白质，绿为维生素和矿物质。

    对于营养平衡简便的调整，罐头和蔬菜汁等加工品的利用也是一个方法。例如，金枪鱼和切细的洋葱拌上蛋黄酱并浸渍，温热的番茄汁则是很好的汤食。

    此外，前一天做晚饭时进行准备，第二天早上会更轻松。具体来说，可常备西兰花、芦笋等只在微波炉上热一下即可吃的蔬菜。再就是将番茄和草莓等无需加热的食材全部清洗，早晨从冰箱里拿出来，马上就能吃且易保存。总之要把做菜的智慧和办法与不厌其烦的菜单制作结合起来。

原文链接：http://www.cntcmvideo.com/zgzyyb/html/2014-07/30/content_88897.htm