去火药不如绿豆汤

通讯员 徐尤佳

中国中医药报

    夏季人们容易出现眼睛红肿涩痛、喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡疼痛、大便干结等“上火”症状。上火之后很多人选择牛黄解毒片、三黄片、双黄连口服液来“灭火”，但是浙江省杭州市中医院中医内科的何迎春博士提醒，是药三分毒，虽然是中成药但是也有禁忌，小儿、孕妇、年老体弱及脾胃虚寒者慎用，脾胃虚寒的人吃了此类凉药，反而会加重病情。特别是常吃牛黄解毒片甚至会引起中毒现象，这些去火药最好在医生指导下服用。

    不过，何迎春建议，如果夏季常“上火”的人，不妨通过日常饮食来调节。而绿豆汤在体内之火要起来前喝上，可以起到“防火墙”的功用。

    绿豆性凉，味甘，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。而色泽绿色的汤，最解毒。取一只不锈钢锅，加水煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。三分钟后，用汤勺舀出里面的汤，汤色清绿，澄清透明。里面含有大量的多酚类物质，只要见了氧气，它们很快就会变色。绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。因为此时豆汤溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤之后，再加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可，加一点冰糖，富含蛋白质和维生素，营养丰富又美味。

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