孕前常吃油炸食品 易患妊娠期糖尿病

中国中医药报

    发表在最近出版的《糖尿病学》期刊上的一份研究报告称，怀孕前经常食用油炸食品的女性，在怀孕期间患妊娠糖尿病的风险较高。

    美国国立卫生研究院的研究人员对15,027名女性的21,079次单胎妊娠数据进行了分析，这些女性年龄为25至44岁，来自《护士健康研究II》，这项研究自1989年启动，目前仍在进行。

    这些女性每2年接受一次问卷式调查，问卷内容包括她们的疾病和生活方式等信息，比如是否吸烟、药物使用情况。自1991年以来，研究人员还每4年收集一次她们的饮食信息，包括在家或在外的油炸食品摄入情况，并使用食品摄入频率调查表进行了记录。

    在10年随访期间，共有847名女性发展成为妊娠期糖尿病。在校正了年龄、饮食及非饮食相关因素后，研究人员发现，与每周进食油炸食品少于1次的女性相比，每周吃油炸食品1~3次、4~6次和7次以上的女性患妊娠糖尿病的风险分别是前者的1.13、1.31和2.18倍。也就是说，如果几乎每天吃油炸食品，患妊娠糖尿病的风险就会成倍增加。即使进一步校正体重指数之后，这种相关性仍然存在。

    研究人员解释称，油炸食品之所以会潜在增加患妊娠糖尿病的风险，可能与煎炸过程中产生的一些有害物质有关。

    油炸可通过氧化及氢化作用使油脂的化学成分发生变化，进而使不饱和脂肪酸的含量减少，同时反式脂肪酸的含量增加。

    研究人员总结指出，该研究提示，对育龄期女性来说，如果她们限制油炸食品的摄入，就能降低患妊娠期糖尿病的风险。不过，仍需要进行进一步的研究来证实该研究结果，并探索其中可能的机制。（曹淑芬）

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