糖尿病人可吃哪几种食疗方?

　　糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗(Insulin Resistance，IR)等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。

　　以下是糖尿病人可吃的食疗方：

　　凉拌腐竹：制作材料：主料：腐竹250克。调料：酱油25克,醋25克,香油5克,味精2克,大葱10克,辣椒粉15克。做法：1.腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分;2.腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

　　土豆烧茄子：制作材料：主料：土豆(黄皮)150克,茄子,100克。辅料：青椒100克,猪肉(瘦)100克。调料：料酒10克,酱油15克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)15克,大葱10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)25克,花生油70克

　　做法：1.将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块;猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。3.锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克(5克淀粉加水)勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。

　　糖尿病人可吃的食疗方包括青椒炒蛋：制作材料：主料：鸡蛋200克。辅料：辣椒(青、尖)50克。调料：植物油60克,料酒25克,盐3克。做法：1.将鸡蛋打入碗中，加盐及料酒调匀;2.把青椒切成丁;3.炒锅上火，放油，倒入蛋液，炒熟后盛出;4.原炒锅再把青椒炒熟，把鸡蛋倒入炒锅中炒散即成。

（武警北京总队第三医院）