冬食羊肉补阳御寒 
 
 
 

中国中医药报

 
 
    羊肉，肉质嫩腴，味道鲜美，乃冬季进补佳品，元代营养学家和医学家忽思慧在其《饮膳正要》一书中云：“羊肉，味甘，大热，无毒。主暖中。头风，大风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。”所以，在严寒冬季，多食羊肉，可御寒保暖，温中补虚壮阳，增强抗病能力。
    蒸羊头  羊头一个，洗净，蒸烂后切细，用酱油、醋、味精、鸡精、蒜末、椒盐等调味，拌匀后空腹食用。
    熬羊胸子  羊胸子2个，将羊胸子退毛后，洗净，煮软，切成块状，葱白2根，芫荽3根，姜末、蒜末适量， 盐、醋调味，熬汤食用。
    当归生姜炖羊肉  羊肉300克，当归30克，生姜15克，葱白1根，水适量，炖至羊肉烂熟，食肉饮汤。
    羊肾苁蓉羹  羊肾一对，切碎；肉苁蓉18克，白酒浸泡8个小时左右，去皮后切细。上两味作羹，用葱、盐、醋等调味后食用。
    羊肉山药粥  羊肉60克，煮烂后，捣成泥状。山药50克，研成细末。粳米120克。上三味共煮粥食用。
    双仙羊肉汤  仙茅15克，仙灵脾15克，羊肉300克，葱白1根，生姜5片，料酒、食用盐、五香粉各适量。先将羊肉洗净，切片。再将仙茅、仙灵脾切片后装入纱布袋中，扎紧袋口，与羊肉片同入沙锅中，加水适量，以武火煮沸。再加入葱白、生姜片、料酒、食用盐，并改用文火煮炖至羊肉熟烂，取出药袋，加少量五香粉后即可食用。
    羊脑枸杞汤  羊脑1副，枸杞35克，水适量，炖熟后调味服食。
    红枣羊心汤  羊心1个，洗净切块，红枣12枚，加水适量煮汤，用食盐、醋等调味后食用。
    因羊肉性大热，故阴虚火旺、易口舌生疮者不宜多食。(代民涛 柴可夫 浙江中医药大学)