在外就餐 饮料怎么点

来源:健康报

第二军医大学长海医院营养科博士 林 宁 教授 蔡东联

　　饮料的选择要考虑很多方面，如营养价值，适宜人群，菜品菜系，个人健康状况等，当然也有卫生安全等问题需要考量。只有选择产品信誉好，产品质量好的优质饮料饮用，才能保证健康，同时享用真正的美餐。

　　吃肉的时候少喝酒

　　人们平时总爱说，大口吃肉，大碗喝酒。其实，这样做对身体极为不利。以海鲜为主的菜肴或者是以荤菜为多的自助餐最好配以新鲜的果汁、柠檬水，要避免喝白酒、啤酒以及碳酸饮料。后三种饮料会导致胃酸大量分泌，加重胰腺负担，引起高嘌呤代谢和消化不良。如果想喝酒，可以少量喝些红酒。

　　吃烤肉时，由于温度过高，肉中的一部分蛋白质和脂肪在高温下发生反应，产生可致癌变的不良物质。因此，此时饮用富含维生素的新鲜果汁和淡茶水比较有益健康。吃火锅时，由于火锅里含有各种香料以及各种肉类和菜类释放的嘌呤，因此不宜再喝啤酒。

　　吃西餐时可以配葡萄酒。一般而言，主菜选择红肉类，如牛排、羊排、猪肉等配以红酒为宜；主菜选择白肉类，如鱼类，鸡肉等配以白酒为宜。

　　啤酒含有较多的麦芽糖，果酒的单糖含量也很高。不论高度酒还是低度酒，都不适合糖尿病和肝病病人饮用。不管何种酒，过量饮用，均会影响尿酸代谢和促进肝内合成低密度脂蛋白。因此有痛风、高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病和肥胖的患者一定要注意，切莫贪杯。

　　喝鲜榨果汁小心“山寨版”

　　果汁类饮料包括鲜榨制成的和用果汁勾兑的。前者所含营养素丰富，营养价值高，在餐间饮用有益健康；后者主要是少量果汁加更多的食品添加剂调制而成，营养成分少，口感也差。果汁类饮料的消费对象主要是女性和儿童。在点此类饮料时要尽可能选择果汁和果肉含量高的产品，饮用后要注意预防龋齿。另外，吃饭时若饮用了果汁类饮料，应将其能量记入全餐总能量中，以控制进食量。

　　现在，在市场上很多打着鲜榨果汁旗号的饮料实际上是一种带果肉的果味饮料。一些商家为了追求利润，降低成本，利用果汁浓缩添加剂调兑进少量的新鲜果汁混合后制成所谓的鲜榨汁。如木瓜汁伴侣就含有酸度调节剂、安赛蜜、香精、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、诱惑红等添加剂。奇异果汁伴侣就含有酸度调节剂、增稠剂、安赛蜜、苯甲酸钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、亮蓝色素、香精等。另外，在鲜榨汁中还会使用三种白色粉末，分别是优果粉、糖和奶精。这些添加剂会使所谓鲜榨汁的营养成分大打折扣。

　　酸奶适合儿童和女性

　　在餐桌上，奶类制品尤其是酸奶很受人们青睐。酸奶中含有大量益生菌，可以助消化；同时酸奶还有丰富的钙，适合小孩子和女性饮用。但需要注意的是，如果当餐食物中食物纤维或者草酸含量丰富，就尽量不要饮用奶及奶制品。

　　碳酸饮料别多喝

　　碳酸饮料中含有磷酸、碳酸和大量单糖等成分，它们进入人体后会和钙发生反应，对牙齿、骨骼有不良影响。另外，碳酸饮料产生的二氧化碳会影响食欲和消化功能，其中的糖分会带来大量热量，所以不宜多饮。处于更年期者、儿童、老人更不宜多饮。

　　吃饭时不要喝浓茶

　　茶有多种抗氧化物质，喝茶有助于防止衰老、养生保健。茶的保健功能归功于茶叶内含的丰富营养成分、药用成分与保健成分。茶叶中的茶多酚具有降血脂、抗肿瘤、抗脂质过氧化、抗菌、抗病毒、调节免疫功能等功效；茶氨酸是茶叶清香味的主要来源；茶碱有利尿的作用，此外，茶叶还含有丰富的B族维生素和维生素C。

　　空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，因此饭前不要大量喝茶。吃饭时和餐后不要喝浓茶，因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，引起机体铁吸收障碍。如果吃了大量油腻的食物，茶水有解腻的效果。